从咖啡小白到咖啡专家，只需要读这一篇就够了
来源：个人图书馆-北极熊788 2023-06-07 11:48:33
咖啡，是一种世界性的饮品，也是一种重要的经济作物。据说最早发现咖啡的是一位叫作卡尔迪的牧羊人，他发现羊群在吃了咖啡树果实后精力充沛，于是尝试将其加工成饮品。从此，咖啡开始了它在全球范围内的传播和流行。
(资料图)
咖啡的种类主要有阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡两大类。阿拉比卡咖啡口感细腻，酸度较高，适合制作纯黑咖啡和浓缩咖啡；而罗布斯塔咖啡则口感较浓，苦味更重，适合加入牛奶或其他调料制作咖啡饮品。
世界上最昂贵的咖啡是印度尼西亚的“猫屎咖啡”，也称为“印尼猫便咖啡”（Kopi Luwak），价格可以高达每磅800美元。这种咖啡是由棕榈猫（Luwak）通过食用咖啡豆并在它们的消化系统中发酵而制成的。棕榈猫只在印度尼西亚的一些地区生活，因此这种咖啡豆的产量非常有限，加上制作过程复杂，这就是为什么价格如此昂贵的原因。虽然这种咖啡的味道因人而异，但它被描述为带有柔和的口感和轻微的巧克力和焦糖味。由于其珍贵性，猫屎咖啡成为了许多咖啡爱好者的收藏品，但也引起了动物保护组织的争议，因为采集过程中可能会对棕榈猫造成伤害。
咖啡豆的产地和处理方法对咖啡的口味也有着很大的影响。主要的咖啡产区包括南美洲、中美洲、非洲、亚洲和太平洋地区。每个产区的咖啡都有自己独特的风味和特点。例如，来自埃塞俄比亚的咖啡豆口感酸味明显，而来自巴西的咖啡豆则有着丰富的甜味和坚果味。
在处理咖啡豆时，也有着不同的方法。主要的处理方法包括干式和湿式处理。干式处理是将未成熟的咖啡豆放在太阳下晒干，然后用机器去掉外壳。这种方法通常用于产量较少的精品咖啡。湿式处理是将咖啡豆放在水中发酵，去除果肉，然后再用水洗净。这种方法产生的咖啡口感更加清爽，通常用于大规模生产的商业咖啡。
在制作咖啡时，需要用到咖啡机、咖啡壶或者法式压滤壶等器具。咖啡的制作过程包括研磨咖啡豆、加热水和冲泡。研磨咖啡豆时需要根据咖啡的种类和制作方式选择不同的研磨粗细度。加热水的温度也需要掌握好，一般来说，最好用90°C-96°C的温水冲泡咖啡。冲泡的时间和方法也会影响咖啡的味道和口感。例如，使用法式压滤壶冲泡的咖啡口感浓郁，而用滴滤壶冲泡的咖啡则口感清爽。
除了普通的黑咖啡外，还有很多种不同的咖啡类型和口味。
1.冰咖啡
冰咖啡是将热咖啡冷却后，加入冰块和牛奶或糖浆制作而成的饮品。冰咖啡是夏季最受欢迎的饮品之一，因为它既提供了咖啡的口感和味道，又有清凉解暑的效果。可以在家中自制，也可以在咖啡馆或餐厅购买。
2.卡布奇诺
卡布奇诺是一种由咖啡和蒸汽牛奶制成的饮品。卡布奇诺是意大利咖啡文化的代表之一，它的名字来自于意大利的一种宗教服饰，它的颜色与咖啡和牛奶的颜色相似。卡布奇诺的特点是牛奶的浓稠和丰富泡沫，加上浓郁的咖啡香味和口感。
3.美式咖啡
美式咖啡是一种由滴漏咖啡制成的咖啡，是在滤纸上过滤的热水流过咖啡粉而制成的。美式咖啡口感相对较为轻盈，没有意大利浓缩咖啡那么浓郁。这种咖啡常常作为早餐饮品或者下午茶配饰，也是咖啡爱好者常常饮用的一种。
4.拿铁咖啡
拿铁咖啡是一种由浓缩咖啡和蒸汽牛奶制成的饮品，它是一种口感柔和，味道甜美的咖啡。在制作拿铁咖啡时，先在杯底放入少量牛奶，然后倒入浓缩咖啡，再用蒸汽牛奶和奶泡覆盖在咖啡上。拿铁咖啡的特点是咖啡香味浓郁，加上牛奶和奶泡的甜美味道，非常适合咖啡爱好者。
5.意式浓缩咖啡（Espresso）
意大利咖啡文化的代表，也是很多人心目中的“咖啡之王”。一般情况下，一份意式浓缩咖啡只有1.5-2盎司，但它却有着极浓郁的口感和深沉的香味。浓缩咖啡适合喜欢纯正咖啡味的人，也是制作各种咖啡饮品的基础。
6.冻顶咖啡（Iced Drip Coffee）
又称滴漏咖啡，是一种常见的夏季咖啡饮品。将冰块放在玻璃杯中，将热水滴入咖啡粉中，经过数小时的滴漏，就能得到一份冰凉清爽的冻顶咖啡。冻顶咖啡味道清淡，适合喜欢清爽口感的人。
不同国家和地区的人们对咖啡的偏好也各有不同。例如，意大利人喜欢喝浓缩咖啡，常常将其作为早餐的一部分；美国人则更倾向于喝添加了牛奶和糖的咖啡饮品，如拿铁和卡布奇诺；土耳其人则喜欢将咖啡加入糖和香料中煮沸，制作出一种独特的浓郁口感。
在咖啡的历史长河中，咖啡的文化也随之逐步发展和丰富。例如，意大利的咖啡文化历史悠久，意大利咖啡师们制作的咖啡艺术已经成为了一种国际流行的文化现象；巴西的咖啡文化则注重咖啡产业的可持续发展，许多巴西的咖啡园采用了环保种植技术和社会责任项目。
最后，如果你想要轻松享用一杯美味的咖啡，以下是几个简单的技巧：
选择高品质的咖啡豆。一般来说，越高质量的咖啡豆，制作出来的咖啡就越美味。所以，如果你想要享受一杯美味的咖啡，最好选择高品质的咖啡豆。使用适合的咖啡壶或咖啡机。不同的咖啡壶或咖啡机适合制作不同类型的咖啡。所以，在选择咖啡壶或咖啡机时，要考虑自己喜欢的咖啡类型，并选择适合的设备。控制研磨度。不同的咖啡研磨度适合制作不同类型的咖啡。如果研磨度过粗或过细，可能会导致咖啡口感不佳。所以，在研磨咖啡豆时，要根据制作类型选择适当的研磨度。控制水温和水量。水温和水量也是影响咖啡口感的关键因素。一般来说，热水温度在90℃左右最适合制作咖啡。此外，水量也要根据自己的口味来控制。添加适量的牛奶或糖。如果你喜欢喝加牛奶或糖的咖啡，要注意添加适量的牛奶或糖，否则可能会影响咖啡的口感。
